原料乳由高壓泵從平衡罐送到管式熱交換器(在熱交換器中料液由來自閃蒸罐的廢汽加熱），然后經(jīng)管式熱交換器(由加熱器排出的廢蒸汽預(yù)執(zhí)到約75℃),最后注人加熱器。加熱器在140攝氏度左右充滿過熱蒸汽，由調(diào)節(jié)器保持不變。微小的料液珠被立即加熱至滅菌溫度，水蒸氣、空氣和其他揮發(fā)性氣體從容器頂部排出，并進(jìn)入熱交換器，以預(yù)熱來自熱交換器的料液。加熱器下端的熱料液在壓力作用下被迫噴進(jìn)閃蒸罐，并迅速膨脹，溫度降至75℃左右；同時(shí)，大量蒸汽從罐的頂部排出，在管式熱交換器處冷凝，加熱器和閃蒸罐的不可冷凝氣體由真空泵抽出。存集在閃蒸罐下端的滅菌牛乳由無菌泵抽出，在管式無菌冷卻器中被冰水冷卻到約4℃,送人灌裝間灌裝。
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